文章中可能包含子公司伙伴的链接请阅读如何赚钱脱机
曾做过巧克力处理 只发现巧克力一致性 和外观不满意偶发事件发生于我几度, 我设法烧焦巧克力或水入水中, 破坏批量(和我的小巧克力心)最近我发现你可以得到极佳巧克力调情机华丽融化你
巧克力试探机是什么
巧克力调情机自动化 关键部分制作过程 即调情通过在正确温度下熔化和扰动朱古力来产生所期望的一致性、并发式并冷凝固
自巧克力调情机自动化以来,它用猜想解决调情并保持一致性高质量结果多数colatiers、糕点师和巧克力厂商都宁可使用它们,而不用双锅炉
试探过程和原因
巧克力缓冲过程需要增加小比固可可黄油晶体化使其可行这些种子晶体鼓励现有可可黄油适当打包冷却固化阶段
需要调制朱古力预压缩可可黄油,因为单靠炉灶熔化无法实现这一点。只有在缓冲过程期间,巧克力中的可可黄油晶体将稳定化,使巧克力准备处理
稳定晶体结构保证完全成品加硬松和帮助朱古力冷却期间收缩,更容易从模中释放
调温过程需要特别注意时间、温度和运动令朱古力可行,它必须加热并保持正确温度 用于分配时间并同时激化帮助巧克力预晶化并准备进程下一步
- 时间轴可可黄油晶体需要时间组成并生长
- 温度学:温度关键值是可可黄油晶体融化并定定在特定温度
- 运动:调试巧克力允许均衡分布可可黄油晶体
六表可可黄油晶体 和它们的熔点
有六种不同的可可黄油晶体我才刚发现 这也可以解释为什么我的巧克力圣诞老人 看起来像他们有acne和camo装饰低质晶体
每种可可黄油晶体有一个独特的熔点因此,选择正确形式并按正确条件培养它对于生长稳定脂肪晶体并最小化不稳定晶体至关紧要不同的可可黄油晶表和熔点详解如下:
- 表格一水晶熔化61-67摄氏度并不稳定
- 表格二水晶熔化70-72摄氏度并不稳定
- 表格三可可黄油晶体在78摄氏度融化并不稳定
- 表格四可可黄油晶体熔化81-84摄氏度并不稳定
- 表格五可可黄油晶体在93-95摄氏度间融化并保持性情稳定
- 表格六可可黄油晶体在97摄氏度融化,称为开花
产生兴趣的是 不同的温度调和 各种朱古力
- 黑巧克力88至90摄氏度
- 牛奶巧克力86至88摄氏度
- 白巧克力86至88摄氏度
巧克力试探机的好处
何必学如何使用巧克力调情机代之以双锅炉部分益友使用此便捷工具
一致性温度
热机内装加热元件和自动调温器自设备自动化以来,它能精度控制温度并产生持续质量的巧克力
提高巧克力质量
温度精确监控 朱古力调温过程可可黄油晶体正确表单,给朱古力平滑光滑结束
提高效率并生产
视大小而定,巧克力调情机可高效快速调和大量巧克力这对于多细节或应用短期内需要多液巧克力的模类特别有帮助
节能
部分巧克力调温机使用电温技术,将耗能减少80%但这些机器使用能量可能比二重锅炉少
减少巧克力废品
巧克力调情机使用精确用量控制流 帮助减少巧克力废品转而帮助省钱
关联问题
关于巧克力调情机或巧克力调情其中一些问题我学习巧克力调情时也有:
无味巧克力外观和品味像什么
有事物出错 朱古力调情和未点火巧克力 可能仍然味道不错,开花看似发青并有软纹理保存寿命较短 容易在你的手中融化
Temper巧克力罐头
避免直接在炉子上锅里调色巧克力监测热量更具挑战性, 你可能会烧你的朱古力
Else如何调试巧克力
如果没有巧克力调情机 考虑使用双锅炉双锅炉允许偶发热量分配(非锅底直接热源)并增加控制
结论
巧克力调情机可自动并持续融化和调情朱古力大型巧克力制作方便和调情巧克力完美化,允许chocolatiers公司、糕点师公司和巧克力制造商总能生产高质量巧克力产品
RichmondHoward于2019年开饭预设帮助超过百万人学习饭前准备、提高饭前规划水平并创建他们爱用的厨房家居大厨爱bq 烧烤 做美食供亲友MSN、文艺复兴周期化和良好金融分数