文章中可能包含子公司伙伴的链接请阅读如何赚钱脱机
热巧克力的确是一种艺术 掌握它能提升你的烹饪创举 提升到全新层次象任何cocolatier会告诉你的那样, 可可波流并非总算平滑探索调味巧克力各种陷阱 把你甜蜜梦化成可可噩梦
目录
试探巧克力时会出错吗?
快速学到调试巧克力既是艺术又是科学 精度和耐性
通过我的经验,我发现一些常见问题 可能出错调试巧克力
通过理解这些常见问题和解决办法,你将更有能力导航基本键原理有时曲解朱古力调情过程记住 实践和耐心对成为高手至关紧要
开工巧克力布隆
巧克力开花显示白或灰纹色巧克力表面,可使其不吸引人并影响纹理巧克力开花有两种类型:糖开花和肥开花
反之,冷却速度过快可能导致不均匀结晶化化,使巧克力变形变形宜用可靠的糖果温度计 严格监控温度
求解
为了防止巧克力开花 确保你的巧克力存储在一个冷干的地方 远离强味常使用新巧克力避免温度波动记住不同的巧克力类型有不同的熔点脱机熔化你选择的巧克力 内它特定的温度范围
遇上巧克力开花时 常通过轻柔熔化并反调来抢救巧克力它将重新分配可可黄油晶体并消除开花
二叉密封巧克力
seizedcolucte时,你融化colucte突然变稠偶数水分接触巧克力时发生
巧克力和水是凡人仇敌连小小滴水都可令你的巧克力抓取 使它变成厚不可处理的乱局
求解
熔化朱古力时要谨慎 避免引入水分确保所有工具设备完全干工作环境也会影响调试过程避免在潮湿气候工作以防止被查取巧克力出故障可靠的巧克力调情机可提供精确温度读数
厨房软巧克力理想条件为华氏64度至华氏70度,湿度介于50%至65%之间
如果你的巧克力查封,你可以省下它 通过添加小量植物油或可可黄油 并轻轻跳动直到它平滑谨慎避免添加过多,因为它会影响巧克力口味和纹理
3级烧焦巧克力
巧克力因敏感温度波动而臭名昭著取热过快或任热过程可能导致热过热或烧焦,这有苦味,导致沉闷、可持久外观和破解纹理
求解
熔化巧克力时使用低热设置并避免直接接触高热源发现使用双环流系统融化我的巧克力是最安全的方式调和它最小几率点燃巧克力
频繁调热可帮助均衡分配热量如果你的巧克力稍有烧焦,你可以立即从热中取出它来抢救它如果严重烧焦 最好先丢弃它 再从新鲜朱古力开始
4级空气冒泡巧克力
气泡嵌入温柔巧克力内可令外观失色,使气泡少光滑并可能影响纹理调试巧克力需要持续促销以允许甚至热分布过度扰动可引入意外气泡并干扰你试图实现的精密晶体结构
求解
最小化气泡编译软巧克力 使用适配调试法 避免悬浮或抽动反之,用拉动或推动运动促动巧克力
关联问题
先前试吃调味巧克力时,我发现调味巧克力时还有其他问题有几个关联问题 你可能有兴趣阅读 温柔朱古力
为何我的试探巧克力不哈登
如果巧克力不调情或硬化正确 表示它没有被正确调色试探需要精确温度控制以创建稳定的可可黄油晶体温度调温时不保持正确范围 朱古力不正确设置 产生软或破解纹理
常量你可试同巧克力
可同时调制多次巧克力 只要小心随波反调,巧克力质量会略微下降,影响纹理和光照最优效果推荐调优朱古力不超过2或3次关键在于你知道什么巧克力调情机最有效使用
暴躁对Chocolate有何影响
Tempring是一个关键巧克力制作过程 影响它纹理、外观和架架存存存需要小心融化和冷却巧克力组成稳定可可黄油晶体
缓冲帮助延长巧克力架存存期 避免肥糖开花 晶状结构
结论
温柔朱古力可是一个奇特过程 理解避免这些常见陷阱 会帮助你实现完美光滑完成装配正确设备 了解如何使用调情机保持精确温度控制 并保持耐性 将引导你学习巧克力温室学欢乐巧克力编译
RichmondHoward于2019年开饭预设帮助超过百万人学习饭前准备、提高饭前规划水平并创建他们爱用的厨房家居大厨爱bq 烧烤 做美食供亲友MSN、文艺复兴周期化和良好金融分数